从吃捞面条看汝州人的两种脾气：有人宁等5分钟不将就，有人坨了燶了照样吃

来源：网络编辑人：文文发布时间：2026-06-30 浏览量：

周六前半晌，俺家那口子收拾收拾要出门办事。我撵到门口问他：“晌午吃啥？给你做捞面条中不中？” 他头也不回说中。
我又问：“你大概几点回来？我提前给你下好，到家就能吃。” 谁知他立马站住脚，连着说几句：“可不敢可不敢！你千万别提前给我下。你自己到点就吃，下够你自己那碗就行，千万别多下剩那儿。捞面条这东西，不搁凉水拔着一会儿就坨住，泡水里时间长了又燶得软乎乎的，吃着啥味儿都没了。我回来自己下，你别管我。”

我当时站那儿心里就不痛快了。想着好不容易周末他在家，我好心好意想给他做口热乎的，反倒落一顿数落。合着我一片好心，还成了多管闲事了？
说起来也不怪他较真。在咱汝州，捞面条、蒜面条那是家家户户的家常饭，尤其一到夏天，三天两头离不了。做法说简单也简单，说讲究也讲究。水烧开了下细面条，滚两滚丢进去一把云香菜、白菜或是韭菜，最近我又迷恋上了往里放豆芽，煮熟了捞出来就可以吃了。

现在天热，讲究过一遍井拔凉水，吃着筋道利口。最好吃的就是搉一碗蒜汁，蒜瓣子搁蒜臼里，撒上盐，再掐两片十香叶搁里头，搉得黏糊糊的，倒上醋，滴两滴小磨香油，往面条上一浇，拌匀了，蒜香混着面香，呼噜呼噜能吃两大碗，夏天吃着比啥山珍海味都得劲。
可这捞面条有个毛病，就是 “娇气得很”。最好吃的就是刚出锅那几分钟，捞出来拌上汁，利利索索的，一根是一根，吃着最香。但是，面条这东西，凡多放一会儿，不沾水的话，转眼就坨成一团，挑都挑不开；泡在面汤里呢，用不了十分钟就燶了，面条软塌塌胀得粗粗的，没了筋道，吃着发面发黏，跟刚出锅的完全是两样东西。

就因为这一碗面条，汝州人硬生生分成了两派。一派是 “凑活派”。这类人大多性子急，也懒得多费一道手。面条坨了？搅搅照样吃；燶了？就当喝糊涂面了，反正填肚子就行。你要说给他重新下一碗，他还嫌你麻烦：“咋吃不是吃？事儿咋恁多哩！” 在他们眼里，为一口面条多烧一锅水、多等几分钟，纯属闲的。过日子哪能事事都讲究，凑活凑活就过去了。另一派是 “较真派”。这类人未必家里多有钱，可唯独在吃捞面条这件事上，半点儿不肯将就。坨了的不吃，燶了的不吃，剩面条更是碰都不碰。宁肯自己晚吃十分钟，也要等水开了现下现捞，差一口火候都不行。

就像俺家那口子，你说他懒吧，他回来自己烧水下面不嫌麻烦；你说他讲究吧，平时穿衣裳啥的也挺随便。可唯独这碗捞面条，他认死理：不是刚出锅的面条，他就是不吃。有人说慢性子人才爱自己动手下面条，不急不慌，等得起那锅水开；急性子人啥都能凑活，坨了燶了都不挑。也有人说，这跟性子快慢没关系，就是过日子的态度不一样 —— 有人凡事凑活，有人凡事较真。
这两种性格，搁咱汝州找营生，还真各有各的去处。那较真讲究的慢性子，最适合干 “凭手艺吃饭” 的活儿。比如街口出卤肉摊、抗锅盔，人家下料、看火全卡着点儿来，多焖一分钟少煮一秒都不行，做出来的味儿十年如一日稳当，老主顾就认这一口；单位里管财务、写材料的也得是这种人，丁是丁卯是卯，半点儿含糊都没有，领导搁旁边看着都放心；还有红白事上管礼桌的，一分钱一张票都错不了，主家把事儿交给他，踏踏实实能睡安稳觉。就是有一样，催不得，你越急他越慢，火上房也得按他的章法来。那啥都能凑活的急性子，反倒适合跑外场、闯摊子。比如下乡收个货、赶庙会摆杂货摊，遇上啥情况都能随机应变，差一星半点从不往心里去，不钻牛角尖不耽误事儿；工地上带班、跑城乡送货也中，不抠死理儿能受屈，遇上堵车、少个货的，三言两语就对付过去了，从不跟自己较劲；还有街坊邻居喊帮忙搭手，人家随叫随到不挑活儿，人缘往往比较真的还好。就是干不了精细活儿，粗枝大叶的，真让他坐那儿对账、做细活，不出半个钟头就得坐不住。不知道恁家是哪一派？吃捞面条，你是现下现吃，还是坨了燶了都能凑活？