孟诜，中国食疗文化的奠基人

       孟诜进士及第。垂拱(公元685~688年)初年，担任凤阁舍人。长安年间(公元701~704年)，拜同州刺史，故世称孟同州。进士及第。

有一天，孟诜在凤阁侍郎刘祎之家里见到武则天赐给刘祎之的银子时说:"这是用药(银)水涂抹的假银子，一烧便知。"刘放火中一烧，顷刻化成锡水。武后知道了这件事，对孟诜很不满意，便将他降为台州(在浙江)司马，后又升为春官侍郎(礼部副职)。太子相王李旦仰慕孟的才学，召他为侍读，负责讲解经学。长安三年(公元703年)，拜同州刺吏，加银青光禄大夫。神龙(公元705年-公元707年)中，告老还乡，致仕归伊阳之山，日以药饵为事，卒年九十三岁。

青年时好医药、养生之术，与名医孙思邈过从甚密。孟诜精通医药、养生之术，在家居住期间，常去伊阳山里经常采集草药，按方炮制以采集草药，济事救人。他年纪虽大，但力如壮年。有人问他是怎样保养身体的，他说:"要想保身养性，必须善言不离口，良药莫离手"。人们听了十分信服。

公元710年，相王李旦第二次成为皇帝(睿宗)，十分想念孟诜，便下诏叫他入朝做官，孟以年老为由婉言谢绝。次年，睿宗不忘旧好，赐给孟诜绸缎百匹，又命河南府(洛阳)于春秋二季送羊、酒、食物给孟诜。开元(公元714年-公元741年)初，河南府尹毕构认为孟的高风亮节可与东汉有名的隐士向长(字子平)相媲美，遂将孟诜居住的村庄命名为"子平里"。孟诜93岁病逝。

《新唐书卷二百十九·列传第一百二十一·隐逸》

孟诜，汝州梁人。擢进士第，累迁凤阁舍人。他日至刘祎之家，见赐金，曰:"此药金也，烧之，火有五色气。"试之，验。武后闻，不悦，出为台州司马，频迁春官侍郎。相王召为侍读。拜同州刺史。神龙初，致仕，居伊阳山，治方药。睿宗召，将用之，以老固辞，赐物百段，诏河南春秋给羊酒糜粥。尹毕构以诜有古人风，名所居为子平里。开元初，卒，年九十三。

诜居官颇刻敛，然以治称。其闲居尝语人曰:"养性者，善言不可离口，善药不可离手。"当时传其当。

孟诜著有《食疗本草》、《必效方》、《补养方》各三卷，其中《补养方》三卷，经张鼎增补，改名《食疗本草》三卷，现存敦煌莫高窟发现之古抄本残卷及近人辑佚本。又撰有《必效方》三卷，今佚，在《外台秘要》、《证类本草》等书中多有引录。尝创用白帛浸于黄疸患者尿中，晾干并按日推列对比，以观察黄疸病疗效。另著《家祭礼》一卷、《丧服正要》一卷、《锦带书》等，均佚。《旧唐书》、《新唐书》均有传。并为唐睿宗研制一方《驱邪正本养生汤》，熏蒸三剂，唐睿宗大病痊愈。

孟诜的食疗养生

鸡:光粉诸石为未，和饭与鸡食之，后取鸡食之，甚补益。人毒热发，可取三颗鸡子白(蛋清)，和蜜一合，服之差(差:好的意思)。黄雌鸡，补丈夫阳气，治冷气。瘦着床者，渐渐服之良。

鸭:主补中益气、消食。消十二种虫。白鸭肉补虚。

鹅:卵，补五脏，亦补中益气。(惟)多发痼疾。

鲫鱼:食之平胃气，调中益五脏。

羊奶:补肺肾之气，和小肠，亦主消渴，治虚劳，益精气。

萝卜:服之令人白净肌细。

茶叶:利大肠，去热解痰，煮取汁，用来煮粥良。

柿子:补虚劳不足。红柿，补气，续经脉气。干柿，厚肠胃，温中，健脾胃气，消宿血。

黑豆:令人长生，又益阳道(增强性功能)。

我们看到，在孟诜的食疗品中，日常生活中的鸡、鸭、鱼、肉、水果、蔬菜无所不包，真可谓品种齐全，琳琅满目。原来在我们身边竟有这么多既好吃又能养身益寿的宝贝!怪不得孟老先生那么高寿!这不由使我们想到一句古语:"药补不如食补。"在古代，药又被称作"毒"，这里的"毒"指的是药物的偏性，如寒热温凉、酸苦辛咸等等，使用得好当然能治病，但若把握不好，反倒招灾引祸。因此，古代许多医学家都提倡"祛邪用药，补养用食"。五谷杂粮、大米白面，这是人类在漫长的历史过程中，从无数食品中，遴选出的性味最平和而营养最丰富的"良药"，它治的正是人类如何生存这个大"病"。食疗学家孟诜发现了这个大秘密，善于用日常食品养生保健，既避免了药物的偏性，又使身体强健，寿命亨长，这恐怕是每个人都向往的。请你多注意日常饮食的合理搭配，做个长寿的"业余食疗家"!

唐孟诜，汝州人也，父曜明经擢第，拜学官。诜少敏悟，博闻多奇，举世无与比。进士擢第，解褐长乐县尉，累迁凤阁舍人。时凤阁侍郎刘祎之卧疾，诜候问之，因留饭，以金碗贮酪。诜视之惊曰:"此药金，非石中所出者。"祎之曰:"主上见赐，当非假金。"诜曰:"药金仙方所资，不为假也。"祎之曰:"何以知之?"诜曰:"药金烧之，其上有五色气。"遽烧之，果然。祎之以闻。则天以其近臣，不当旁稽异术，左授台州司马，累迁同州刺史。每历官，多烦政，人吏殆不堪。薄其妻室，常曰，妻室可烹之以啖客。人多议之。(出《御史台记》)

【译文】

唐朝，孟诜，汝州人氏。他父亲孟曜，经过经学考试及第，任学官。孟诜年少聪明，博闻多识，举世无比，进士及第，初任长乐县尉，后升为凤阁(中书省)舍人。当时凤阁侍郎刘祎之患病卧床，孟诜去问候，刘祎之留他吃饭，用金碗盛乳酪。孟诜看到很惊奇地说:"这碗是用药金做的，不是石头中冶炼出的自然金。"刘祎之说:"这是皇上的赐物，不会是假金吧?"孟诜说:"药金是用仙方配制出来的，也不是假金。"刘祎之说:"你怎么知道?"孟诜说:"你用火烧它，能出现五色气。"马上烧之，果然有五色气，刘祎之这才明白了。武则天执政时，把孟诜任为宫廷近臣，因为他搞旁门异术，又把他降为台州司马。后来又升为同州刺史。他每到一处为官，为政繁琐杂乱，官、民都不堪忍受。他对妻室也很轻视。他常说，妻室可以用来做菜肴，招待客人。人们对他议论纷纷。